Terug naar lijst ingangen

Terug naar titellijst

Walker, Bruce. The flesher's trade in 18th and 19th-century Scotland: an exploratory investigation into slaughtering techniques, tools and buildings.
127-137 In: Food in change. Eating habits from the Middle Ages to the present day. Ed. A. Fenton, E. Kisbán. Edinburgh : John Donald Publishers and the National Museums of Scotland, 1986. 166 p.

Slachttechnieken,-gereedschap en -huizen en de veranderingen. Veronderstelling dat slachtmethodes internationaal zijn en dat regionale verscihllen wettelijke achtergronden hebben