Gyr, Üli. Währschafte Kost. Zur Kulinarisierung von Schweizer Spezialitäten im Gastrotrend. In: Oesterreichische Zeitschrift für Volkskunde: 105:2 (2002) 105-123
Culinaire folklorisering van gebruikelijke Zwitserse gerechten : nieuwe ingredienten, fantasienamen, ongebruikelijke combinaties
signatuur
Z 085
| voeding | (Zwitserland) |
| identiteit | |
| gastronomie | |
| culinarisering | |
| regionalisme | |
| folklorisme |
auteur
Gyr, Üli
© 2008 KNAW/Meertens Instituut